刚入坑烘焙，该选什么面包练手？
最近世界上最好吃的50种面包的评选结果发布，在这榜单中，我们看到熟悉的百吉饼、法棍、德国裸麦粗面包、意大利恰巴塔、香港排包、中国烧饼，还有各种具有地域特色的面包。
图源自CNN TRAVEL
虽然它们使用的食材略有不同，但总体来说都是比较基础的款式。从简单质朴的风味中，通过味蕾去感受蕴含其中的历史与文化，也能感动舌尖成为美味。
所以我们看到大部分烘焙教学书的开篇都会从面包的历史开始带领新手进入面包的世界，再从基础食谱开始体验，这也是我们推荐的入门方法呢。
不过还有一些可能很多烘焙书都不会提到的新手小细节，大家可不要忽略了！
01
新手开始做面包前，这些建议很重要
①首先面粉必须使用高筋面粉，而且最好是小袋包装的，质量比较好，做1~2次就可以用完的。如果不是刚需，真的不建议买大袋包装。
②不要刚学习就试图修改别人的配方，不喜欢加糖就不加糖，不爱加盐就不加盐，喜欢水换牛奶就换个牛奶……到时候发酵不好，揉面不到位，这真的不能怪谁……
③电子秤真的是必备的，面包食材真的要精准！精准！精准！对面包成功率很有帮助。
④不要看着食材简单，操作简单的方子就去学习制作。先看看它的作业墙，看下大家的评价，再作了解比较好呢。
02
新手如何选择食谱？
可能你会问：有些食谱看不到作业墙，也看不到评价，那怎么评定呢？我觉得可以从这些方面来考量。
①整形简单的，不需要太多花俏造型
面团跟玩泥巴是两回事……面团因为软硬不一，含水量不一，摸上去手感完全不一样，刚开始不要尝试过于花俏的造型，可以做一些滚圆的餐包，棍状面包等，都比较容易上手。
②不需要备太多不必要的食材
面包四件套：高筋面粉，盐，水，酵母，是必须有的，还有黄油是日式面包的刚需。具备这几款后，还有可以配备简单的坚果果干，平常厨房有的配料，这已经足以完成很多类型的面包。
③一些厨电还是必要的
首先烤箱是必须有的，你可能听说过平底锅做面包的方法（下面有食谱分享），但不适用于所有面包。至于厨师机可以根据经济条件选择，有的话当然更省事，如果想从手揉开始也是可以的。
④含水量最好在70%以下
含水量越高，面团搅拌就越困难。如何计算含水量？把面团液体类的相加，再除以面粉量，即可算出含水量。
⑤好吃不用揉面！！
如果遇到这种方子请拥抱！！新手没机器的情况下还要手揉，真的好！辛！苦！既然有免揉的！请立马做起来啊！
03
适合新手制作的食谱
不藏私就有很多现成的适合新手的食谱，需要学习的小伙伴，想get步骤详情可以点击下方图片文字哦。
基础款面包
基础进阶版
免揉系列
春天即将到来，又是做面包的好日子，各位新手把这些食谱都收藏起来，逐一解锁吧！如果您在制作过程中遇到问题，欢迎随时后台滴滴我们哒~
lili
一枚美食挖掘机
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