冷萃咖啡VS热萃咖啡

到底谁更胜一筹？

因其冲泡水温低，不易带出现咖啡豆杂质的酸苦味，其酸性往往低于热萃咖啡，不易破坏肠道健康细菌，对肠道健康更友好，对于肠胃敏感或者容易胃灼热、消化不良的人来说，冷萃咖啡可能是更合适的选择。

《科学报告》杂志2018年的一项研究发现，热萃咖啡中所含的绿原酸、咖啡酰奎宁酸等抗氧化物含量要高于冷萃咖啡，可以预防或减缓细胞损伤导致的长期健康问题，如心脏病、阿尔茨海默病、肾衰竭等。

热水萃取时能更活跃地释放咖啡因，香气也比冷萃的更浓郁，所以热萃咖啡要更提神、放松。

拿星巴克官网公布的2款咖啡为例，大杯美式（热萃），咖啡因含量是225mg；大杯冷萃咖啡，咖啡因含量是205mg。

冷萃咖啡的萃取时间往往较长，通常在12到24小时之间，且由于冲泡水温较低，会使其在口感上更加低酸、低苦、清凉、顺滑，还能更好的萃取出咖啡中的芳香物质，不喜欢咖啡里酸味和苦味的朋友，也会觉得它好喝。

而与冷萃咖啡相比，高温水往往会使热萃咖啡提取额外的非去质子酸，让咖啡当中的单宁酸分解成焦梧酸，从而产生苦涩感和酸味，口感上也会更加的浓郁。

最新研究发现：每天4杯咖啡

癌症复发和死亡风险降低32%！

而且你们知道吗？

近日，IJC上最新刊登的研究还发现了咖啡的健康新益处——可以降低结直肠癌的复发和全因死亡风险。

图片来源论文截图

具体来说，每日饮用>4杯咖啡，结直肠癌的复发风险降低32%。而饮用咖啡同样能够降低结直肠癌患者的全因死亡风险，当每日饮用4杯咖啡时，结直肠癌患者的全因死亡风险被降至最低。

不过要注意，这里说的咖啡可不是速溶咖啡哦~而是正经研磨出来的咖啡！！！

咖啡虽好，也不是喝得越多就越好，喝得过多还会引发胃灼热、烦躁、心率加快等负面问题，所以建议健康成人每日咖啡因控制在400mg以内。

按照咖啡店标准的陶瓷杯，一杯大约是120～140ml，如果喝现煮的，要控制在4～5杯以内；如果是用纸杯喝咖啡店的美式咖啡，要控制在2大杯或3中杯或4小杯以内。

另外，还需要注意喝咖啡的时间，有些人对咖啡因比较敏感，喝多了还会影响睡眠。

一般咖啡中的咖啡因半衰期大概是4～6小时，如果你下午3点喝了杯含有200mg的咖啡因，那么晚上7～9点血液里的咖啡因含量仍然会高达100mg，所以下午3点后就尽量别喝咖啡。

想要提神醒脑时，该喝热萃咖啡好还是冷萃咖啡呢？

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