「 本期主讲 」

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小吃平替：鸡爪×鸭掌√

且在常见的烹饪中，鸡爪可能会经过油炸、红烧等高热量的处理方式，进一步增加热量，而鸭掌的烹饪方式相对较为清淡，热量也会相对较低。所以，夏天在选爪子当小吃时，建议优先考虑鸭掌。

配菜平替：油面筋×油豆腐√

油面筋、油豆腐这两种在吃火锅、麻辣烫、炖菜时很多人都爱加的吸汤配菜，因为常常出现在豆腐摊上，许多人都以为它俩都是豆制品，其实不然。

油豆腐确实是豆制品，它是把豆腐干油炸后生产出来的。可油面筋却是实打实的面食，是由面筋炸制而成的。且两者的热量相差也非常大，每100克的油面筋热量是每100克油豆腐的2倍之多。

主食平替：紫薯×红薯√

红薯和紫薯都属于薯类，在营养方面也有许多相似之处，都含有蛋白质、膳食纤维、钙、钾、磷、钠、硒等营养素，常吃有助于促进肠道蠕动、改善便秘等。

但从热量上来说，红薯的热量为61千卡/100克，紫薯的热量为123千卡/100克。

有人可能会奇怪，它俩都是优质碳水，怎么在单位重量中，紫薯的热量要比红薯高得多？究其原因其实是红薯的含水量要比紫薯多，且更容易有饱腹感，所以在减肥时还是优先考虑红薯。

此外，红薯的叶黄素含量还高于紫薯，这是一种具有维持视觉功能的脂溶性化合物，它们存在于眼睛的视网膜、晶状体和黄斑中，有助于提高黄斑中的色素密度，中和有害的自由基。

饮品平替：椰子汁×椰子水√

要说夏日低卡的解暑饮品，椰子系列的饮品必须榜上有名，但你们知道吗？即便同是椰子作为原料，它们的热量差距也不小。

椰子水是椰子里的天然果汁，其含糖量少、几乎没脂肪又低热量，而椰子汁则是由白色的椰肉部分榨成的汁。要知道椰肉可是1/3都是脂肪，它榨出来的汁自然热量也低不到哪去。

上面这些例子只是生活中较常见的一些食物对比，日常除了这些食物本身外，冯老师再教大家2步，轻松判断食物热量：