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壹木自然茶话会——唇齿间的味觉之旅
公孙白
小二你听，每位客人描述水果味觉体验的用语都不一样，我至少听到了五种不同的描述方式呢！
我们快去仔细听一听吧！
木小二
“我喜欢苹果的清爽甘甜——‘冰冰凉凉香甜味，甜中夹杂着淡淡的酸，很清爽没有丝毫的黏腻感’，‘清清亮亮的，淡雅纯净的感觉’。”“我喜欢橙子的温柔香甜——‘迥然不同的香味，浓郁厚重沁人心脾的感觉，好似可以随着深的呼吸深入心肺一样’。”“不过我觉得橙子有酸、甜、苦的混合味儿——‘最先冲击神经的是酸！随后不太争气的甜味陆续弥漫开来；最后舌根使出特长，让橘络和果瓣外膜的苦味原形毕露’。”“我喜欢金桔的味道，也是混合的呢——‘一是金桔冲味，另一是甘甜清口。有的金桔冲味淡、果肉更香甜可口一些，有的冲味大、果肉没那么甘甜，不同含量配比组合，使得每一颗金桔的口感不尽相同’，或者可以说是‘香味+甜味+苦味+酸味的结合’。”“我喜欢春见的酸甜平衡——‘酸甜度都争相达到饱和，但酸似乎更占上风’。”客人的描述中不时还有沃柑“糯糯的甜”、脐橙“酸酸甜甜”之类的词蹦出来……
“我喜欢砂糖橘的脆嫩——‘轻轻一抿，果皮就爆开，炸出里面的果汁’。”“我喜欢金桔的嚼劲——‘果肉的绵密和隔膜的嚼劲，不至于太松软也不会费力’，‘皮的嚼劲和肉的绵软混和’。”“我喜欢春见的软嫩——‘果肉和包裹桔瓣的薄衣都非常软，每一颗桔肉都饱含水分，舌尖能感受到那种吹弹可破’。”“我喜欢椰类的柔滑——青椰‘果肉似果冻，又嫩又软，吸溜一下就进去了’，而奶椰‘小小白白的，带着奶香味，连果肉都是奶味十足’！”还有客人对水晶梨“有点柴，有点渣”的果肉留有特别的印象……
他们最后来到北边的窗户旁。这群宾客思绪纷飞、遐想连篇，言语间充满了有趣的联想和感受。“我喜欢金桔味道的不可预见——‘每咬一个新的金桔，变成了开盲盒’。”“我喜欢砂糖橘口感的温和——‘每一个果瓣咬一口，都像亲吻一个可爱的小婴儿’！”“我也喜欢春见的温和——‘没了前味的攻击性，化身了小白兔’。”“说起口感，我觉得橙子就像‘老腊肉’，莲雾像‘水做的美人’；燕窝果呢，就跟它的名字一样，‘如燕窝般丝滑鲜嫩’……”
木小二补充说：“水果的‘味觉光谱’中一定有每个人最喜欢的一款！正因有人喜爱甜而有人偏好酸，有人钟情于黏糯有人醉心于清爽，味觉体验的世界才如此千姿百态。说到味觉体验的个人偏好，我记得我小时候特爱吃爷爷家的青皮橘子，带点微酸，很好吃！即使是同一款水果，在品种的选择上也各有所爱。就椰子而言，最常见的青椰，是铃兰的最爱；又名椰白的奶椰，是龙猫的最爱，吃完还能在椰子上画画；又美又甜的金椰，是我的最爱！”
”嗯，其实味觉的体验过程也好比一场发现之旅，有熟悉的人、喜爱的人陪伴身边，彼此聊一聊有趣的体验所得，惯常的酸、甜、甘、苦也能尝出不一样的滋味和意义。“木小二回应道。
宴会厅里的人们像是身处古典学院，伟大的生活哲学家们做着有关味觉的演讲——“沙糖桔是甜蜜的，如同当下的生活。”“是呀，”木小二说，“想尝尝生活的味道？来个橘子就行！”
“经验虽苦，却是取之不尽的财富。”公孙白小姐点头赞同。
有位客人从味觉出发做着当下与回忆的对比：“（橙子）酸酸甜甜又有些苦涩，是每一个真实的当下。……而回忆往昔的日子——童年，青春，以及未来年老时回想起的此刻——美好与甜蜜都会被放大的，就像优选培育出来的沙糖桔，含糖量可高了！当下与回首，橙子与沙糖桔，哪个更合你心意呢？”木小二笑着说：“就说当下是真实的苦甜，回首是浓粹的甘甜。味觉变迁中，苦尽甘来乃是人生至理。”
另一位客人这样讲道：“对待食物‘味’的态度，也是我们对待生活的态度，浮光掠影，浅尝则止，囫囵吞枣，被欲望控制失去对本质的觉察，失去自醒的能力，只有等待被唤醒。”“没错，重要的是唤醒。”公孙白说，“我们每个人的心灵如同味蕾般天然细腻，可是追求高效的生活却会使它们麻痹，如同关上了一扇品味世界的窗户。但通过自然万物与日常生活再度打开这扇窗，何尝不是件乐事呢？”
木小二说：“听过大家由味觉而发的人生感触，我想到了《舌尖上的中国》的一句话：‘五味使中国菜的味道千变万化，也为中国人在回味他们各自不同的人生境遇时，提供了一种特殊的表达方式。’不过，体验的‘真实’并无对错，当下或回忆究竟是甘甜还是苦涩，还需由自己来评判。”
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