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重磅!第9届中国餐饮创新大会,餐饮人的“年末大团圆”!

内参君 餐企老板内参 2023-10-11

总第 3639 

作者 | 餐饮老板内参 内参君




2023,为新阶段欣喜的餐饮人,却发现市场不似预期。


不均衡复苏态势下,竞争激烈而残酷:


低价竞争席卷各个餐饮品类,击穿利润空间;新入局者如过江之鲫,掀起阵阵开店潮,搅动市场格局;头部品牌奋力探索新场景,拔高竞争难度……


许多企业在这样竞争下,步履维艰。数据显示1-8月,有将近80万餐饮企业吊销,在生命线周围挣扎的更是远超这个数量。身陷困局的企业名录中,不乏曾经赫赫有名、大步奔跑者。


但,倔强的餐饮人,从来“不服输”!


有人冲刺万店,跑马圈地;有人融资千万,乘风破浪;有人果敢出海,拥抱星辰;有人稳中求进,务实前行……


同样,有人咬牙修行,向内求索。只愿在这复苏年,不下桌,不言败,不服输!


《瓦尔登湖》里有一句话:相信种子,相信岁月。


相信种子,相信选择赛道时,赤诚坚定的初心;

相信种子,相信做出决策时,自己的审慎考量;

相信岁月,相信朝对的方向努力,终将有结果;

相信岁月,相信大浪淘沙,恒星永恒。


今天正是中秋佳节,希望明月之下,所有的餐饮同行都可以和亲人相聚团圆。


同时,也邀请大家在今年12月初,和我们相聚上海,参加中国餐饮行业年度盛会——第9届中国餐饮创新大会。



让我们回归餐饮的本质,坚定初心。去开启、推动微小而真实的进步,持续做对的事情,一起见证聚沙成塔。


本次盛会将聚焦全球740万+业内外人士,齐聚1500+位海内外餐饮品牌创始人/高管,拟邀70+智库嘉宾登台分享!


会议内容将在164家国内外一线流量媒体传播,影响全媒体矩阵660万粉丝传播+上亿级受众!


脑力激荡下,共同迎接“行业大团圆”!






许多人感觉“生意更难做了”,但依旧有头部势头猛进,业绩超过2019年同期。


海底捞中期业绩显示,多项经营数据同比大幅提升。上半年净利润22.6亿元,已接近2019年全年净利润。 


西贝集团董事长贾国龙透露,今年西贝的营收再创历史新高,前8个月营收已超2019年同期水平,预估本年度整体营收也会超过2019年。


九毛九旗下副牌怂火锅,上半年收入同比增长331.1%至3.52亿元,占集团收入的比例提升8个百分点至12.3%,上半年跃升为集团第二大收入来源。


不均衡复苏态势,如何超越行业速度?创新大会给你答案。




“奔赴海外,开辟新市场”是今年餐饮企业的重要关键词。


和中国餐饮市场环境接近的新加坡成为“中餐出海第一站”,海底捞、太二、瑞幸、喜茶、奈雪都在这里开出了门店;华人众多、中餐供应链成熟的加拿大、欧洲市场也陆续迎来中餐品牌;此外,还有很多餐饮品牌放出了出海计划,或者在被视为“出海前站”的香港、澳门试炼。


中国餐企急速对外扩张,谁更有机会?



#蜜雪冰城是全球第五大连锁快餐店#冲上热搜。


随着中国餐饮行业连锁化、数字化程度提高,越来越多餐饮企业迈进万店行列。拥有2万余家门店的蜜雪冰城领跑,华莱士、正新鸡排、瑞幸咖啡等紧随其后。千店行列中,还有众多“万店预备选手”正在冲刺。




2月,上市新规出现,餐饮上市难度增长。但这依旧拦不住餐企上市的步伐,上市动作风声四起,茶饮企业势头最强劲,今年至少有6家茶饮企业表示要冲击上市。


哪些餐企能顺利通过IPO大考?



2023年,外部环境放开后,多家直营品牌开放“加盟”,借助新加盟模式强势拓张门店。甚至许多0元加盟也随之出现,这些新兴品牌使得整个加盟结构被打破重塑。


加盟趋势在2024年会朝着哪个方向发展?新品牌的入局又会驱动着餐饮连锁向何方“变阵”?




“大餐饮往社区跑,小餐饮往县城跑。”2023年,社区商业成为了品牌的新战场。社区火锅、社区烧烤、社区食堂……尤其是在一线城市,连锁品牌开始不断入侵家门口这块地,来到了社区抢食。


社区原住民紫光园、南城香、还有一众夫妻老婆店,将会怎样应对来势汹汹的新品牌、新品类?社区餐饮的底层逻辑在哪里?社区餐饮的财富密码又该怎样去挖掘?



消费更加审慎时代,多个头部品牌纷纷关停旗舰店,“弹性小店”模型成为了品牌们的上上签。


对于品牌来讲,“弹性小店”的门店面积小、投入成本少、管理精力低,另一方面投资轻、运营轻、选址轻,是今年资本钟爱的投资范本。弹性小店模型面积变小的同时,优化门店模型,提高效率,以求收益增长,加速扩张。


但开出“弹性小店”并非是缩减门店面积这么简单,更精致的菜品、更具性价比的定价,以及更高的品牌势能……这些都是对小店模型的考验。




其他赛道的玩家涌入餐饮,餐饮业掀起开店潮。


临近中秋,餐饮人的开店热情丝毫不减,7、8两个月,餐饮新注册65.1万家,截至8月底,全国餐饮累计新增超过276.8万家。


随着“小白”玩家的涌入,餐饮门店的倒闭周期也被一再压缩:一年、6个月、3个月、甚至12天……当新鲜血液争相涌入餐饮大赛道,打响价格战,开启餐饮“乱斗”模式,从业者结构又将会面临怎样的新变局?



中式茶馆、中式汉堡、中式烘焙、中式馒头、中式炸鸡……餐饮圈“中式”新物种井喷,带起一波又一波风潮,并且强势开店扩张,成为今年热门话题。这其中,“中式汉堡”破圈而出,跑出千店连锁,搅动行业创新。对于不少品牌来说,新中式不单是对传统饮食文化进行“当代叙述”,更重要的是创新经营。


怎么看待这样的中式风?餐饮企业该怎样去蹭“中式”热度?




区域家常菜餐饮高调出圈,以好食材、平民价、烟火气、健康过瘾为特色。一些早已存在的品牌,从默默无闻,到成为“网红打开圣地”。很明显,蕴藏在其中的生命力,值得令人钦佩,同时包含了餐饮未来的消费逻辑——产品力和性价比。


成都的陶德砂锅日翻台四轮,接客400桌;长沙的笨罗卜还未放号就已坐满人;安徽的小菜园2022年实现营收近40亿元。


口味正宗、烟火气爆棚的平价美食成为今年消费者最热衷的餐饮选择。


看透未来,击穿迷雾

在咬牙坚持的岁月中

一起“相信种子的力量”



大会购票/团购咨询 

小餐君 17611506283(同微信)




本场创新大会,500+主流品牌方、近百个精品展位齐聚。


食品食材、设计包装、供应链管理、人力资源、数字化信息化等一线头部、各个门类最具创新的餐饮供应商、服务商云集,一起面对面交流,产品现场体验,合作深度洽谈。


12月,上海。年末最值得期待的行业顶尖盛会,资源丰富,机会更升级!你想展示的,你想寻求的,都将在展会现场“无缝对接”!





关注行业标杆、学习领先企业!从第一届中国餐饮创新大会开始,老板内参颁发的各类奖项,逐渐成为整个餐饮行业重要的创新风向标和品牌实力背书。


不断丰富的奖项,不仅凝聚着全体餐饮人在过去一年里的创新智慧,更体现了餐饮老板内参作为行业头部垂直自媒体的洞察能力、前瞻能力。


本届中国餐饮创新大会共发布6大榜单:



>中国餐饮最具创新力品牌 TOP100  

餐饮界重要的创新风向标和品牌实力背书,餐饮垂直领域中最具含金量的评价体系之一,已连续颁发7年!


>中国餐饮品类影响力 TOP 50  

聚焦年度强势的品类,寻找其中出最具影响力的50个品牌!


>中国餐饮区域黑马品牌 TOP50 

区域市场暗藏黑马,本榜单将从北京、上海、苏州、郑州、长沙、成都、重庆、广州、深圳9座重点城市,提名最值得期待、最具有潜力的50个品牌!


>中国餐饮潜力独角兽 TOP20   

通过挖掘具潜力的“未来独角兽”品牌,为餐饮行业中企业进行连锁化、资本化进程探索,以及商业模式进化,提供优秀样本!


>中国餐饮供应链爆品 TOP20

餐饮供应链驱动时代早已开启,本评选旨在寻找出今年最出色的供应链端餐饮产品,挖掘餐饮巨头背后的供应链资源!


>中国餐饮出海先锋 TOP20   

第9届餐饮创新大会首次推出的全新榜单!有魄力的品牌先享受世界,2023年,我们将评选出20位出海先锋!





感知潮向,未卜先知!


不均衡复苏大势下,餐饮人最关心的是:接下来怎么干?除了探讨中国餐饮的未来大势,更需要有一场场脑力激荡,帮大家看清未来、明确方向。


头部嘉宾登台分享

餐饮行业巅峰大聚会

解码核心生存法则

看透未来,击穿迷雾

守护希望之光


12月,上海,我们等你来!






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轮值主编|杨柠睿视觉、插图|代丹
编辑 |雪糕









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栗军 18501115972(同微信)


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