安全记心间 | 健康过暑假，食品安全知多少
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夏日炎炎
暑期漫漫
食物容易腐败变质
在享受暑假“放飞自我”的同时
食品安全更不容忽视
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做好暑期防护
乐享暑假＂食＂光
如何选择安全的食品
查看食品标签
仔细阅读食品包装上的标签和说明，包括成分列表、营养信息、生产日期和保质期等信息，确保食品符合您的膳食需求和健康要求。
关注食品安全认证
寻找具有食品安全认证的食品，如ISO认证、清真认证、有机认证等。这些认证可以给予您一定程度的保障，认证机构会对生产和加工过程进行审核和监督，以确保符合安全和卫生标准。
选择可靠的品牌和供应商
选择知名和可信赖的食品品牌和供应商。这些品牌更注重产品质量和食品安全，并采取相关措施确保产品的品质和安全性。
夏季吃什么
夏天气温高，出汗多，饮水多，胃酸被冲淡，消化液分泌相对减少，消化功能减弱致使食欲不振，再加上贪吃生冷食物造成胃肠功能紊乱或因食物不清洁易引致胃肠不适。因此，夏季饮食要特别注意。
夏季饮食以清淡、苦寒、富有营养、易消化的食物为佳，避免食用粘腻、难以消化的食物；
夏季适当吃些苦瓜、苦菜，以及茶水、咖啡等，不仅可清心除烦、醒脑提神、消炎祛暑，而且能增进食欲、健脾利胃；
在高温环境下，人体新陈代谢率增加，加上天气炎热，人们出汗多，因此，蛋、奶、鱼虾、豆制品等低脂肪优质蛋白的摄入量应适量增加；
摄入脂肪的量应适当，适量脂肪可增加菜肴香味、促进食欲，但过高的脂肪反而会引起厌食。
注意夏季卫生，预防食物中毒
天气炎热，湿度大，适合各种致病微生物繁殖，食物易腐败，再加之苍蝇叮爬，污染食物，如果食用被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。河粉、肠粉、粿条、米线等湿米粉以及泡发的银耳、木耳等食品在高温潮湿天气下容易产生米酵菌酸毒素，引发米酵菌酸毒素中毒的风险会升高，大家一定要做好相应的预防工作。
保持清洁
拿取食物之前要先洗手，准备食物时也要经常洗手，饭前便后要及时用肥皂水清洁双手，烹饪食物时要注意操作台面的清洁，避免虫或有害生物进入厨房、接近食物。
生熟分开
处理食物时要注意生肉、禽和海产品与其他食物分开。生食处理需有专门的设备和用具，如切割生肉的专用刀具和砧板。生食和熟食要用不同的餐具储存，不要将二者相互混合存放。
完全做熟
食物要煮熟煮烂，尤其是肉禽蛋以及海产品，炖菜或炖汤时要将其煮开，肉类和禽类的汁水要变清，不能带有血丝，从冰箱拿出来的熟食需要再次加热。
保持食物的安全温度
夏季存放熟食不要超过两个小时以上，所有熟食和容易腐烂的食物应放在-5℃的冰箱内冷藏，冰箱并非就是保险箱，放入冰箱中的食物不能储存过久，冷冻食物不要在室温下化冻。
食品安全小贴士
冰箱不是“保险箱”
冰箱冷藏室一般为4—6℃，可以减缓细菌滋生，但细菌仍然会缓慢生长，因此冰箱内储存时间较长的食品最好彻底加热后再吃。如果冰箱塞得太满，里面的冷空气就无法正常循环，冷藏效果降低，造成食品腐败。婴幼儿食品要现吃现做，不要储存。
生吃蔬果要洗净
生吃蔬菜水果无论在百姓家中还是在餐馆，都是引起食物中毒的重要原因之一。我们都知道要洗干净才能吃，那怎么洗最科学呢？大体上都是先用水浸泡，再仔细清洗。生菜、白菜等叶菜类可先将叶片分别剥开后，浸泡数分钟，再以流水仔细冲洗。萝卜、土豆等根茎类可用软刷直接在水龙头下刷洗。橙、柚、柑橘等需去皮的水果类可用软刷轻轻刷洗。葡萄、番茄等不需去皮的水果类则先浸泡后，再水洗。
油炸食品要少吃
含淀粉的食物，经过高温加热都会产生丙烯酰胺，比如烧糊的米饭、面包皮、油饼、油条等。媒体报道说丙烯酰胺具有致癌、致畸等作用，这些食品我们是不是都不能吃了？答案当然是否定的，致癌致畸是以远高于我们日常摄入量的条件得出的动物实验结论。那是不是我们就可以放开吃油炸面食呢？答案也是否定的，我们只要养成良好的饮食习惯，少吃油炸面食，多吃生鲜蔬果，这样丙烯酰胺就没有那么可怕了。
生吃海鲜要提防
副溶血性弧菌多存在于海产品中，近几年已成为沿海地区食物中毒的一大原因。生熟不分可使肉、蛋、蔬菜等被交叉污染，由于副溶血性弧菌怕酸、怕高温，因此在食用海鲜时除彻底加热外，最好蘸醋食用，游客到海滨城市旅游时，尽量不要生吃海鲜。
少吃生冷、冰镇食物
天气特别炎热时，适当地吃一些凉食或者喝一些冷饮会让人感觉身心舒适，起到一定的驱暑降温作用。但是，这些食物不宜吃得太多，吃得太多容易伤胃，还会引起腹痛腹泻，应适可而止。
食品卫生六要、六不要
六要
吃东西前要洗手；
食用食物前要“一闻二看三品”；
一日三餐要合理，每日膳食要均衡；
生吃瓜果要洗净；
选择食品时要注意食品的生产日期和保质期；
要珍惜粮食、文明消费，崇尚节约，抵制铺张浪费。
六不要
不要在校园周边、街头巷尾的无证小摊点购买“三无”食品；
不要购买来历不明的产品或过期食品；
不要挑食、偏食、暴饮暴食；
不要经常食用高油脂、高热量、低粗纤维类食品；
不要食用野生蘑菇、野菜、野果及野生动物等国家明令禁止的食物；
不要吃冷菜冷饭。煮熟后放置两小时以上的食品，应重新彻底加热后再食用。
让我们牢记食品安全意识
心中筑起一道安全防线
度过一个充实、快乐而有意义的假期
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来源：国家食品安全风险评估中心、
健康中国、广东疾控、科学辟谣
编辑：丁佳丽
审核：明媛、方淑贞、谢婷婷
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