筑牢食品安全防线|华新常委率队督导食品安全工作

深圳实验光明学校 2023-06-10

筑牢食品安全防线华新常委率队督导食品安全工作

深圳实验光明学校

为认真贯彻落实《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》，落细落实学校食品安全主体责任，切实保障师生饮食安全，2023年2月16日下午，区委常委、副区长沈华新亲自率队，区教育局张志群副局长、市场监督管理局光明监管局陈泽楠副所长、黄文臣队长、光明街道办事处分管负责人等相关领导莅临深圳实验光明学校现场督导食品生产经营主体食品安全工作情况。我校朱灵辉校长、肖嘉昀副校长、倪娟副书记携相关工作人员陪同检查。

华新常委一行来到实光餐厅的环境进行实地查看，对食堂晨午检台账进行了检查。我校每学期开学前对全体食堂工作人员进行全面健康体检，坚持落实每天晨午检制度，由专人检查员工个人健康状况，人人持健康证上岗，预防人员和食品交叉感染或传染的隐患。

在面点间和主食仓库，华新常委重点检查了区域环境、半成品存放处冰箱，特别细致地检查食材的保质期。

在收货区，朱灵辉校长向区领导详细地介绍实光餐厅的验货模式。食堂成立专门的食材验收小组，学校行政领导随机抽查，每天早上由食堂仓管、两名厨师（随机）、一名保安（随机）共4人一起组织验收，仓管拍食材上秤照片留档备查，确保食材数量达到，厨师进行感官验收，确保食材新鲜，保安对配送全过程进行拍照留痕，做到层层监督。

我校还聘请了具有餐饮服务食品安全资质的第三方检测公司，每天早上到我校抽样送检，9点前（食物加工前）出具报告，确保食品安全。

华新常委检查主食仓库及副食仓库，此区域全天24小时空调抽湿，保持适宜温度，以防食物霉变，定期检查，确保没有过期食品。

在切配区域，工作人员向华新常委重点介绍了我校四级清洗步骤，对于蔬菜首先采用盐水浸泡，再分级清洗，切配并用专属颜色菜筐覆膜，保障食物清洁卫生。

在烹饪区域，工作人员向华新常委汇报了食堂保证食品安全的一系列措施：杜绝生熟混放，防止交叉污染，在保证色、香、味的前提下，更重要的是食品煮熟，每次出锅前大厨都要用中心温度计测温，达到70摄氏度以上方可出锅，并提前试吃，以确保食品安全。

华新常委检查餐具清洁区。餐具做到一洗、二刷、三冲、四消毒，每次消毒温度达到100摄氏度以上，消毒时间达到30分钟以上。对每餐食品进行留样，每样保证大于150克，并保留48小时后弃样。

在资料台账方面，我校严格落实B级主体任务清单，完善安全管理体系，抓好常态化防控，强化应急处置，加强培训和宣传。

对实光餐厅上线刷卡和人脸识别智慧系统让学生吃饭更便捷，忘记带卡也可刷脸就餐的做法，华新常委表达了赞许。督导组一行对校内的食品卫生安全工作表示肯定，同时提出了非常专业的指导性建议，帮助我校食品安全工作整体水平再上新台阶。

民以食为天，食以安为先。校园食品安全容不得半点疏忽、半点懈怠、半点闪失。强化主体责任落实，筑牢食品安全根基，我校将适应形势、以案为鉴、守土尽责，进一步增强做好食品安全工作的紧迫感、责任感和使命感，时刻保持清醒的头脑和对法律的敬畏之心，绷紧弦，拉满弓。做实事，不忘初心，不忘人民，做好食品安全工作，全力保障学校食堂安全主体责任落实到实处，让老师、同学们吃饱、吃好，让家长、社会放心。

END

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文稿|翁发志

排版|赵柏滋

摄影|梁劲旋

审核|总务处

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